Microbiología de los alimentos : fundamentos y fronteras /

Contenido general: Factores de especial relevancia en la microbiología de los alimentos; Alteración microbiana de los alimentos; Bacterias patógenas transmitidas por los alimentos; Mohos micotoxigénicos; Virus; Parásitos transmitidos por los alimentos y el agua; Métodos de conservación y conservante...

Full description

Bibliographic Details

Main Author:	Doyle, Michael P. (ed.)
Other Authors:	Beuchat, Larry R. (edición) (edición), Montville, Thomas J. (edición) (edición)
Format:	Book
Language:	Español
Published:	Zaragoza, España : Acribia, 2001, c2000
Edition:	2a edición
Subjects:	Microorganismos Patógenos Ecología Microbiana Alimentos y Bebidas - > Descomposición Microbiología de Alimentos - > Tema Principal Tecnología de Alimentos
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