Microbiología de los alimentos : fundamentos y fronteras /

Contenido general: Factores de especial relevancia en la microbiología de los alimentos; Alteración microbiana de los alimentos; Bacterias patógenas transmitidas por los alimentos; Mohos micotoxigénicos; Virus; Parásitos transmitidos por los alimentos y el agua; Métodos de conservación y conservante...

Descripción completa

Detalles Bibliográficos

Autor principal:	Doyle, Michael P. (ed.)
Otros autores:	Beuchat, Larry R. (edición), Montville, Thomas J. (edición)
Formato:	Libro
Idioma:	Español
Publicado:	Zaragoza, España : Acribia, 2001, c2000
Edición:	2a edición
Temas:	Microorganismos Patógenos Ecología Microbiana Alimentos y Bebidas - > Descomposición Microbiología de Alimentos - > Tema Principal Tecnología de Alimentos
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