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Microbiología de los alimentos : fundamentos y fronteras /

Contenido general: Factores de especial relevancia en la microbiología de los alimentos; Alteración microbiana de los alimentos; Bacterias patógenas transmitidas por los alimentos; Mohos micotoxigénicos; Virus; Parásitos transmitidos por los alimentos y el agua; Métodos de conservación y conservante...

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Kaydedildi:
Yazar: Doyle, Michael P. (ed.)
Diğer Yazarlar: Beuchat, Larry R. (edición) (edición), Montville, Thomas J. (edición) (edición)
Materyal Türü: Kitap
Dil:İspanyolca
Baskı/Yayın Bilgisi: Zaragoza, España : Acribia, 2001, c2000
Edisyon:2a edición
Konular:
Microorganismos Patógenos
Ecología Microbiana
Alimentos y Bebidas - > Descomposición
Microbiología de Alimentos - > Tema Principal
Tecnología de Alimentos
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664. 001576 DOY
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