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Microbiología de los alimentos : fundamentos y fronteras /

Contenido general: Factores de especial relevancia en la microbiología de los alimentos; Alteración microbiana de los alimentos; Bacterias patógenas transmitidas por los alimentos; Mohos micotoxigénicos; Virus; Parásitos transmitidos por los alimentos y el agua; Métodos de conservación y conservante...

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Guardado en:
Hovedforfatter: Doyle, Michael P. (ed.)
Andre forfattere: Beuchat, Larry R. (edición), Montville, Thomas J. (edición)
Format: Bog
Sprog:spansk
Udgivet: Zaragoza, España : Acribia, 2001, c2000
Udgivelse:2a edición
Fag:
Microorganismos Patógenos
Ecología Microbiana
Alimentos y Bebidas - > Descomposición
Microbiología de Alimentos - > Tema Principal
Tecnología de Alimentos
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Summary:Contenido general: Factores de especial relevancia en la microbiología de los alimentos; Alteración microbiana de los alimentos; Bacterias patógenas transmitidas por los alimentos; Mohos micotoxigénicos; Virus; Parásitos transmitidos por los alimentos y el agua; Métodos de conservación y conservantes; Fermentaciones alimentarias; Técnicas avanzadas en microbiología de alimentos.
Emne beskrivelse:Traducción de: Food Microbiology. Fundamentals and Frontiers
Fysisk beskrivelse:XVI, 799 p.
ISBN:84-200-0933-4

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