Microbiología de los alimentos : fundamentos ecológicos para garantizar y comprobar la integridad, inocuidad y calidad, microbiológica de los alimentos /

Contenido: Principios generales en los que se basa la garantía de la inocuidad, la calidad microbiológica y la aceptabilidad de los alimentos; Principales características taxonómicas y determinativas de los organismos de importancia en los alimentos; Factores que influyen el destino y las actividade...

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Dettagli Bibliografici

Autore principale:	Mossel, David A.A (autor)
Altri autori:	Moreno García, Benito (autor) (autor), Struijk, Corry B. (autor) (autor)
Natura:	Libro
Lingua:	spagnolo
Pubblicazione:	Zaragoza, España : Acribia, 2003, c2002
Edizione:	2a edición
Soggetti:	Ecología Microbiana Industria Alimenticia Microbiología de Alimentos - > Tema Principal Tecnología de Alimentos
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