Microbiología de los alimentos : fundamentos ecológicos para garantizar y comprobar la integridad, inocuidad y calidad, microbiológica de los alimentos /
Contenido: Principios generales en los que se basa la garantía de la inocuidad, la calidad microbiológica y la aceptabilidad de los alimentos; Principales características taxonómicas y determinativas de los organismos de importancia en los alimentos; Factores que influyen el destino y las actividade...
Kaydedildi:
| Yazar: | |
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| Diğer Yazarlar: | , |
| Materyal Türü: | Kitap |
| Dil: | İspanyolca |
| Baskı/Yayın Bilgisi: |
Zaragoza, España :
Acribia,
2003, c2002
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| Edisyon: | 2a edición |
| Konular: | |
| Etiketler: |
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MARC
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| 100 | |a Mossel, David A.A. |e (autor) | ||
| 245 | 1 | 0 | |a Microbiología de los alimentos : |b fundamentos ecológicos para garantizar y comprobar la integridad, inocuidad y calidad, microbiológica de los alimentos / |c D.A.A. Mossel, B. Moreno García, C.B. Struijk. |
| 250 | |a 2a edición | ||
| 264 | 4 | |a Zaragoza, España : |b Acribia, |c 2003, c2002 | |
| 300 | |a XXX, 703 p. | ||
| 336 | |a texto |b txt |2 rdacontenido | ||
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| 338 | |a volumen |b nc |2 rdasoporte | ||
| 520 | |a Contenido: Principios generales en los que se basa la garantía de la inocuidad, la calidad microbiológica y la aceptabilidad de los alimentos; Principales características taxonómicas y determinativas de los organismos de importancia en los alimentos; Factores que influyen el destino y las actividades metabólicas de los microorganismos en los alimentos; Enfermedades de origen microbiano trasmitidas por alimentos; Mecanismo y fundamentos de la prevención de las alteraciones microbianas de los alimentos; Prevención o control de la seguridad y de la calidad microbiológicas de los alimentos; Vigilancia o comprobación microbiológica de los alimentos; Evaluación de la eficacia de las medidas para garantizar la salubridad y la calidad microbiológica de los alimentos por determinación de su conformidad con los valores de referencia o normas microbiológicas; Procedimientos normalizados y validados de trabajo para la comprobación o vigilancia en las industrias de alimentos y en la restauración colectiva. | ||
| 649 | |a XX | ||
| 650 | |a Ecología Microbiana | ||
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| 650 | |a Microbiología de Alimentos - |x Tema Principal | ||
| 650 | |a Tecnología de Alimentos | ||
| 700 | |a Moreno García, Benito |e (autor) | ||
| 700 | |a Struijk, Corry B. |e (autor) | ||
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