Helados : elaboración, análisis y control de calidad /
Contenido: Definición y clasificación (helados premium, leche helada y semifríos); Composición, valor nutritivo y valor calórico de los helados; Ingredientes utilizados en la preparación de helados; Los aditivos en la elaboración de helados; Microbiología de los helados; Análisis microbiológicos de...
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| Hovedforfatter: | |
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| Andre forfattere: | , |
| Format: | Bog |
| Sprog: | spansk |
| Udgivet: |
Madrid, España :
A. Madrid Vicente : Mundi-Prensa,
2003, c2003
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| Fag: | |
| Tags: |
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| Klassifikationsnummer: |
637. 4 MAD
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| Ejemplar 0500118512 |
Disponible
Préstamo 7 días a 90
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Colección:
Colección General
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