Ice Cream /

Contiene: 1) La industria de los helados; 2) Composición y propiedades; 3) Ingredientes de los helados; 4) Saborizantes y materiales colorantes; 5) Cálculo de mezclas de helados; 6) Proceso de mezclado; 7) El proceso de congelamiento; 8) Refrigeración; 9) Empacado, etiquetado, endurecido y transport...

Description complète

Détails bibliographiques

Auteur principal:	Marshall, Robert T. (autor)
Autres auteurs:	Goff, H. Douglas (autor), Hartel, Richard W. (autor)
Format:	Livre
Langue:	anglais
Publié:	Nueva York, EUA : Kluwer : Plenum, 2003, c2003
Édition:	6a edición
Sujets:	Nieves y Helados - > Industria y Comercio Alimentos y Bebidas - > Congelación Industria Alimenticia Refrigeración Empaque y Embalaje Tecnología de Alimentos
Tags:	Ajouter un tag Pas de tags, Soyez le premier à ajouter un tag!