Ice Cream /
Contiene: 1) La industria de los helados; 2) Composición y propiedades; 3) Ingredientes de los helados; 4) Saborizantes y materiales colorantes; 5) Cálculo de mezclas de helados; 6) Proceso de mezclado; 7) El proceso de congelamiento; 8) Refrigeración; 9) Empacado, etiquetado, endurecido y transport...
Guardado en:
| Autor principal: | |
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| Otros autores: | , |
| Formato: | Libro |
| Idioma: | Inglés |
| Publicado: |
Nueva York, EUA :
Kluwer : Plenum,
2003, c2003
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| Edición: | 6a edición |
| Temas: | |
| Etiquetas: |
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| Código Dewey: |
641. 862 MAR
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| Ejemplar 0500124993 |
No Disponible
Préstamo 7 días a 90
El préstamo vence: 12-06-2026
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Colección:
Colección General
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Notas:
Ubicar en Nivel 1 Área de Colección General
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