Nuevo tratado de panificación y bollería /
Contenido: Historia; El trigo; Reglamentación técnico-sanitaria de la fabricación del pan; Materias primas de panificación; Procesos de panificación; Nuevos procesos tecnológicos; Control de calidad; Manipulación de los alimentos, Manipulación del pan; Valor nutritivo del pan; Fichas de rellenos, pa...
Gardado en:
| Autor Principal: | |
|---|---|
| Formato: | Libro |
| Idioma: | Lingua castelá |
| Publicado: |
Madrid, España :
A. Madrid Vicente : Mundi-Prensa,
2004, c2003
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| Edición: | 2a edición |
| Temas: | |
| Etiquetas: |
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