Aplicación del frío a los alimentos /

Contenido: Principios generales de la aplicación del frío a los alimentos; Productos vegetales: procesos fisiológicos post-recolección; Productos vegetales: regulación de los procesos fisiológicos post-recolección; Conservación de los productos vegetales en atmósfera modificada; Productos vegetales...

Descripción completa

Detalles Bibliográficos

Autor principal:	Lamúa Soldevilla, Manuel (coordinación)
Formato:	Libro
Idioma:	Español
Publicado:	Madrid, España : A. Madrid Vicente : Mundi-Prensa, 2000, c1999
Temas:	Lácteos Carne Pescado Verduras y Legumbres - > Conservación Productos Animales - > Conservación Alimentos de Mar - > Conservación Alimentos y Bebidas - > Congelación Alimentos y Bebidas - > Conservación Refrigeración Tecnología de Alimentos Ingeniería Química
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