Aplicación del frío a los alimentos /
Contenido: Principios generales de la aplicación del frío a los alimentos; Productos vegetales: procesos fisiológicos post-recolección; Productos vegetales: regulación de los procesos fisiológicos post-recolección; Conservación de los productos vegetales en atmósfera modificada; Productos vegetales...
שמור ב:
| מחבר ראשי: | |
|---|---|
| פורמט: | ספר |
| שפה: | ספרדית |
| יצא לאור: |
Madrid, España :
A. Madrid Vicente : Mundi-Prensa,
2000, c1999
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| נושאים: | |
| תגים: |
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MARC
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| 100 | |a Lamúa Soldevilla, Manuel |e (coordinación) | ||
| 245 | 1 | 0 | |a Aplicación del frío a los alimentos / |c Coord. de M. Lamúa Soldevilla. |
| 264 | 4 | |a Madrid, España : |b A. Madrid Vicente : |b Mundi-Prensa, |c 2000, c1999 | |
| 300 | |a 350 p. | ||
| 336 | |a texto |b txt |2 rdacontenido | ||
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| 338 | |a volumen |b nc |2 rdasoporte | ||
| 520 | |a Contenido: Principios generales de la aplicación del frío a los alimentos; Productos vegetales: procesos fisiológicos post-recolección; Productos vegetales: regulación de los procesos fisiológicos post-recolección; Conservación de los productos vegetales en atmósfera modificada; Productos vegetales procesados en fresco; La atmósfera controlada, una técnica complementaria de la refrigeración; Congelación de los alimentos vegetales; Aplicación del frío a los productos lácteos; Aplicación del frío a la carne y productos cárnicos; Conservación del pescado por tratamientos frigoríficos; Productos pesqueros reestructurados. | ||
| 649 | |a XX | ||
| 650 | |a Lácteos | ||
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