Conservación química de los alimentos : características, usos, efectos /

Contenido: Objetivos y evolución de la conservación de los alimentos; Análisis de conservantes; Aspectos sanitarios; Situación legal relativa a los alimentos; Acción antimicrobiana de los conservantes: Conservantes individuales: Sal común; Dióxico de carbono; Nitrógeno; Nitratos; Nitritos; Ozono; Di...

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Detalhes bibliográficos

Autor principal:	Lück, Erich (autor)
Outros Autores:	Jager, Martin (autor) (autor)
Formato:	Livro
Idioma:	espanhol
Publicado em:	Zaragoza, España : Acribia, 2000, c1999
Edição:	2a edición
Assuntos:	Conservadores Químicos Alimentos y Bebidas - > Conservación - > Tema Principal Industria Alimenticia Toxicología Bioquímica Tecnología de Alimentos
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