Conservación química de los alimentos : características, usos, efectos /
Contenido: Objetivos y evolución de la conservación de los alimentos; Análisis de conservantes; Aspectos sanitarios; Situación legal relativa a los alimentos; Acción antimicrobiana de los conservantes: Conservantes individuales: Sal común; Dióxico de carbono; Nitrógeno; Nitratos; Nitritos; Ozono; Di...
Uloženo v:
| Hlavní autor: | |
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| Další autoři: | |
| Médium: | Kniha |
| Jazyk: | španělština |
| Vydáno: |
Zaragoza, España :
Acribia,
2000, c1999
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| Vydání: | 2a edición |
| Témata: | |
| Tagy: |
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| 245 | 1 | 0 | |a Conservación química de los alimentos : |b características, usos, efectos / |c E. Lück, M. Jager ; tr. por Andrés Marcos Barrado. |
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| 520 | |a Contenido: Objetivos y evolución de la conservación de los alimentos; Análisis de conservantes; Aspectos sanitarios; Situación legal relativa a los alimentos; Acción antimicrobiana de los conservantes: Conservantes individuales: Sal común; Dióxico de carbono; Nitrógeno; Nitratos; Nitritos; Ozono; Dióxido de Azufre; Cloro; Etanol; Sacarosa; Acido fórmico; Acido acético; Acido propiónico; Acido sórbico; Esteres del ácido dicarbónico; Acido benzoico; Esteres del ácido p-hidroxibenzoico; o-Fenilfenol; Difenilo; Humo; Tiabendazol; Nisina; Natamicina; Lisozima; Otros conservantes; Empaquetado y revestimiento. | ||
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