Conservación química de los alimentos : características, usos, efectos /
Contenido: Objetivos y evolución de la conservación de los alimentos; Análisis de conservantes; Aspectos sanitarios; Situación legal relativa a los alimentos; Acción antimicrobiana de los conservantes: Conservantes individuales: Sal común; Dióxico de carbono; Nitrógeno; Nitratos; Nitritos; Ozono; Di...
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| Главный автор: | |
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| Другие авторы: | |
| Формат: | |
| Язык: | испанский |
| Опубликовано: |
Zaragoza, España :
Acribia,
2000, c1999
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| Редактирование: | 2a edición |
| Предметы: | |
| Метки: |
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| 245 | 1 | 0 | |a Conservación química de los alimentos : |b características, usos, efectos / |c E. Lück, M. Jager ; tr. por Andrés Marcos Barrado. |
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| 264 | 4 | |a Zaragoza, España : |b Acribia, |c 2000, c1999 | |
| 300 | |a XXVII, 324 p. | ||
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| 500 | |a Traducción de: Chemische Lebensmittelkonservierung Stoffe, Wirkungen, Methoden | ||
| 520 | |a Contenido: Objetivos y evolución de la conservación de los alimentos; Análisis de conservantes; Aspectos sanitarios; Situación legal relativa a los alimentos; Acción antimicrobiana de los conservantes: Conservantes individuales: Sal común; Dióxico de carbono; Nitrógeno; Nitratos; Nitritos; Ozono; Dióxido de Azufre; Cloro; Etanol; Sacarosa; Acido fórmico; Acido acético; Acido propiónico; Acido sórbico; Esteres del ácido dicarbónico; Acido benzoico; Esteres del ácido p-hidroxibenzoico; o-Fenilfenol; Difenilo; Humo; Tiabendazol; Nisina; Natamicina; Lisozima; Otros conservantes; Empaquetado y revestimiento. | ||
| 649 | |a XX | ||
| 650 | |a Conservadores Químicos | ||
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