Conservación química de los alimentos : características, usos, efectos /
Contenido: Objetivos y evolución de la conservación de los alimentos; Análisis de conservantes; Aspectos sanitarios; Situación legal relativa a los alimentos; Acción antimicrobiana de los conservantes: Conservantes individuales: Sal común; Dióxico de carbono; Nitrógeno; Nitratos; Nitritos; Ozono; Di...
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| Autor principal: | |
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| Otros autores: | |
| Formato: | Libro |
| Idioma: | Español |
| Publicado: |
Zaragoza, España :
Acribia,
2000, c1999
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| Edición: | 2a edición |
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| Etiquetas: |
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| Resumen: | Contenido: Objetivos y evolución de la conservación de los alimentos; Análisis de conservantes; Aspectos sanitarios; Situación legal relativa a los alimentos; Acción antimicrobiana de los conservantes: Conservantes individuales: Sal común; Dióxico de carbono; Nitrógeno; Nitratos; Nitritos; Ozono; Dióxido de Azufre; Cloro; Etanol; Sacarosa; Acido fórmico; Acido acético; Acido propiónico; Acido sórbico; Esteres del ácido dicarbónico; Acido benzoico; Esteres del ácido p-hidroxibenzoico; o-Fenilfenol; Difenilo; Humo; Tiabendazol; Nisina; Natamicina; Lisozima; Otros conservantes; Empaquetado y revestimiento. |
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| Notas: | Traducción de: Chemische Lebensmittelkonservierung Stoffe, Wirkungen, Methoden |
| Descripción física: | XXVII, 324 p. |
| ISBN: | 84-200-0898-2 |