Enzymes /
Contenido: Conceptos básicos; Producción, almacenamiento y manejo; Reacciones enzimáticas comunes; Análisis de las actividades de enzimas; Uso de enzimas en productos horneados; Uso de enzimas en bebidas; Otras aplicaciones; Cómo escoger enzimas para aplicaciones específicas.
Guardat en:
| Autor principal: | |
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| Format: | Llibre |
| Idioma: | anglès |
| Publicat: |
EUA :
American Association of Cereal Chemists : Eagan Press,
1998, c1998
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| Col·lecció: | (Practical Guides for the Food Industry)
(Eagan Press Handbook Series) |
| Matèries: | |
| Etiquetes: |
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| Signatura: |
664. PRA V. 2
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| Ejemplar 0500065175 |
Disponible
Préstamo 7 días a 90
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Col·lecció:
Colección General
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Notes:
Ubicar en Nivel 2 Norte Área de Colección General
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