Enzymes /
Contenido: Conceptos básicos; Producción, almacenamiento y manejo; Reacciones enzimáticas comunes; Análisis de las actividades de enzimas; Uso de enzimas en productos horneados; Uso de enzimas en bebidas; Otras aplicaciones; Cómo escoger enzimas para aplicaciones específicas.
Guardado en:
| Hovedforfatter: | |
|---|---|
| Format: | Bog |
| Sprog: | engelsk |
| Udgivet: |
EUA :
American Association of Cereal Chemists : Eagan Press,
1998, c1998
|
| Serier: | (Practical Guides for the Food Industry)
(Eagan Press Handbook Series) |
| Fag: | |
| Tags: |
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