Enzymes /
Contenido: Conceptos básicos; Producción, almacenamiento y manejo; Reacciones enzimáticas comunes; Análisis de las actividades de enzimas; Uso de enzimas en productos horneados; Uso de enzimas en bebidas; Otras aplicaciones; Cómo escoger enzimas para aplicaciones específicas.
Guardado en:
| Autor principal: | |
|---|---|
| Formato: | Libro |
| Idioma: | Inglés |
| Publicado: |
EUA :
American Association of Cereal Chemists : Eagan Press,
1998, c1998
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| Colección: | (Practical Guides for the Food Industry)
(Eagan Press Handbook Series) |
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| Etiquetas: |
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