Conservación y biodeterioro de los alimentos /

Contiene: 1. Control del biodeterioro en los alimentos; 2. Principios de HACCP: la importancia de los sistemas de HACCP en la elaboración de alimentos; 3. Procesado térmico; 4. Refrigeración; 5. Congelación; 6. Deshidratación; 7. Envasado en atmósfera modificada; 8. Conservantes; 9. Tecnología de la...

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書目詳細資料

主要作者:	Tucker, Gary S. (autor)
格式:	圖書
語言:	西班牙语
出版:	Zaragoza, España : Acribia, 2016, c2016
主題:	Conservadores Químicos Alimentos - > Deshidratación Alimentos y Bebidas - > Biodegradación - > Tema Principal Alimentos y Bebidas - > Conservación - > Tema Principal Refrigeración Envasado y Preservación Tecnología de Alimentos Gastronomía
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