Química de los alimentos /
Contenido: 1) Agua; 2) Hidratos de carbono; 3) Proteínas; 4) Lípidos; 5) Enzimas; 6) Vitaminas y nutrimentos inorgánicos; 7) Pigmentos; 8) Olor y sabor de los alimentos; 9) Aditivos; 10) Estado de dispersión; 11) Tóxicos presentes en los alimentos; 12) Leche; 13) Soya; 14) Nutracéuticos, fitoquímico...
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| Autor principal: | |
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| Formato: | Libro |
| Idioma: | Español |
| Publicado: |
México :
Pearson,
2020, c2020
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| Edición: | 6a edición |
| Temas: | |
| Etiquetas: |
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| Resumen: | Contenido: 1) Agua; 2) Hidratos de carbono; 3) Proteínas; 4) Lípidos; 5) Enzimas; 6) Vitaminas y nutrimentos inorgánicos; 7) Pigmentos; 8) Olor y sabor de los alimentos; 9) Aditivos; 10) Estado de dispersión; 11) Tóxicos presentes en los alimentos; 12) Leche; 13) Soya; 14) Nutracéuticos, fitoquímicos y alimentos funcionales. |
|---|---|
| Descripción física: | XVIII, 614 p. |
| Público: | 2022 BO Licenciatura en Nutrición y Ciencias de los Alimentos |
| ISBN: | 978-607-32-5076-4 |