KitchenWise : Essential Food Science for Home Cooks /

El presente libro de cocina no sólo presenta recetas, sino la ciencia que está detrás de esta actividad esencial. Se trata de una guía de ciencia de los alimentos con algunas fórmulas que permiten identificar malas recetas y saber cómo mejorarlas con un poco de ciencia del sabor para preparar buena...

Description complète

Détails bibliographiques

Auteur principal:	Corriher, Shirley O. (autor)
Format:	Livre
Langue:	anglais
Publié:	Nueva York, EUA : Scribner, 2020, c2020
Sujets:	Alimentos y Bebidas - > Elaboración Cocina - > Tema Principal Gastronomía
Accès en ligne:	Ver documento en línea
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