Comidas bastardas : gastronomía, tradición e identidad en América Latina /
Se revisa cómo la globalización ha cambiado el concepto de que la gastronomía solía ser un elemento de identidad nacional y cultural. El acto de consumir alimentos forma parte de rituales que también están cambiando; la otrora cocina regional se ha visto enriquecida debido a las migraciones, a la po...
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| Format: | Llibre |
| Idioma: | espanyol |
| Publicat: |
Santiago, Chile :
Cuarto Propio,
2013, c2013
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