Comidas bastardas : gastronomía, tradición e identidad en América Latina /
Se revisa cómo la globalización ha cambiado el concepto de que la gastronomía solía ser un elemento de identidad nacional y cultural. El acto de consumir alimentos forma parte de rituales que también están cambiando; la otrora cocina regional se ha visto enriquecida debido a las migraciones, a la po...
Guardado en:
| Autor principal: | |
|---|---|
| Otros autores: | |
| Formato: | Libro |
| Idioma: | Español |
| Publicado: |
Santiago, Chile :
Cuarto Propio,
2013, c2013
|
| Temas: | |
| Acceso en línea: | Ver documento en línea |
| Etiquetas: |
Sin etiquetas, Sé el primero en etiquetar este registro!
|
| Resumen: | Se revisa cómo la globalización ha cambiado el concepto de que la gastronomía solía ser un elemento de identidad nacional y cultural. El acto de consumir alimentos forma parte de rituales que también están cambiando; la otrora cocina regional se ha visto enriquecida debido a las migraciones, a la posibilidad de conseguir ingredientes de otros países y a la búsqueda de nuevos sabores. |
|---|---|
| Descripción física: | 1 libro electrónico en línea (1 v. sin paginación) 1 recurso en línea |
| Público: | Odilo 2021 EEnlace Centro de Promoción Cultural |
| ISSN: | 9789562606417 |
| Acceso: | 1 licencia |