Confitería : de lo artesanal a la tecnología /
Contiene: 1) Introducción; 2) Carbohidratos; 3) Carbohidratos más utilizados; 4) Hidrocoloides; 5) Acidulantes y reguladores de pH; 6) Aditivos: colorantes, saborizantes, conservadores y antioxidantes; 7) Ingredientes adicionales; 8) Caramelos duros y suaves; 9) Productos gelificados y aireados; 10)...
Sparad:
| Huvudupphov: | |
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| Övriga upphov: | |
| Materialtyp: | Bok |
| Språk: | spanska |
| Utgiven: |
Aguascalientes, México :
Universidad Autónoma de Aguascalientes,
2014, c2014
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| Upplaga: | 2a edición |
| Ämnen: | |
| Taggar: |
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| Hyllsignum: |
664. 153 RAM
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| Ejemplar 0500292997 |
Disponible
Préstamo externo no renovable
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Samling:
Reserva Especial
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Anmärkningar:
Ubicar en Nivel 2 Norte Área de Reserva Especial
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