Confitería : de lo artesanal a la tecnología /
Contiene: 1) Introducción; 2) Carbohidratos; 3) Carbohidratos más utilizados; 4) Hidrocoloides; 5) Acidulantes y reguladores de pH; 6) Aditivos: colorantes, saborizantes, conservadores y antioxidantes; 7) Ingredientes adicionales; 8) Caramelos duros y suaves; 9) Productos gelificados y aireados; 10)...
Tallennettuna:
| Päätekijä: | |
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| Muut tekijät: | |
| Aineistotyyppi: | Kirja |
| Kieli: | espanja |
| Julkaistu: |
Aguascalientes, México :
Universidad Autónoma de Aguascalientes,
2014, c2014
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| Painos: | 2a edición |
| Aiheet: | |
| Tagit: |
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| Hyllypaikka: |
664. 153 RAM
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| Ejemplar 0500292997 |
Disponible
Préstamo externo no renovable
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Kokoelma:
Reserva Especial
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Huomautukset:
Ubicar en Nivel 2 Norte Área de Reserva Especial
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