Confitería : de lo artesanal a la tecnología /
Contiene: 1) Introducción; 2) Carbohidratos; 3) Carbohidratos más utilizados; 4) Hidrocoloides; 5) Acidulantes y reguladores de pH; 6) Aditivos: colorantes, saborizantes, conservadores y antioxidantes; 7) Ingredientes adicionales; 8) Caramelos duros y suaves; 9) Productos gelificados y aireados; 10)...
I tiakina i:
| Kaituhi matua: | |
|---|---|
| Ētahi atu kaituhi: | |
| Hōputu: | Pukapuka |
| Reo: | Pāniora |
| I whakaputaina: |
Aguascalientes, México :
Universidad Autónoma de Aguascalientes,
2014, c2014
|
| Putanga: | 2a edición |
| Ngā marau: | |
| Ngā Tūtohu: |
Kāore He Tūtohu, Me noho koe te mea tuatahi ki te tūtohu i tēnei pūkete!
|
| Tau karanga: |
664. 153 RAM
|
||
|---|---|---|---|
| Ejemplar 0500292997 |
Disponible
Préstamo externo no renovable
|
Kohinga:
Reserva Especial
|
Ngā tuhipoka:
Ubicar en Nivel 2 Norte Área de Reserva Especial
|