Proteins in Food Processing /
Obra que aborda a las proteínas como un componente dietético esencial y que tiene efecto directo en la calidad de los alimentos y en su elaboración. Además de ser parte de los mismos alimentos son utilizadas para conservarlos. Se incluyen las diversas proteínas que componen los alimentos, su comport...
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| Autore principale: | |
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| Natura: | Libro |
| Lingua: | inglese |
| Pubblicazione: |
Boca Ratón, EUA : Cambridge, Inglaterra :
CRC Press ; Woodhead,
2004, c2004
Birmingham, EUA : EBSCOhost [distribución], 2004 |
| Serie: | (Woodhead Publishing in Food Science and Technology)
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| Soggetti: | |
| Accesso online: | Ver documento en línea |
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Accesso online
Ver documento en línea| Collocazione: |
664. 00157419245 YAD
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| Ejemplar 343948-1 |
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| Ejemplar 343948-2 |
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| Ejemplar 343948-3 |
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