Proteins in Food Processing /

Obra que aborda a las proteínas como un componente dietético esencial y que tiene efecto directo en la calidad de los alimentos y en su elaboración. Además de ser parte de los mismos alimentos son utilizadas para conservarlos. Se incluyen las diversas proteínas que componen los alimentos, su comport...

Descripción completa

Detalles Bibliográficos

Autor principal:	Yada, Rickey Yoshio (ed.)
Formato:	Libro
Idioma:	Inglés
Publicado:	Boca Ratón, EUA : Cambridge, Inglaterra : CRC Press ; Woodhead, 2004, c2004 Birmingham, EUA : EBSCOhost [distribución], 2004
Colección:	(Woodhead Publishing in Food Science and Technology)
Temas:	Industria Alimenticia - > Tema Principal Proteínas - > Tema Principal Aditivos para Alimentos Alimentos y Bebidas - > Composición Ingeniería Genética Bioquímica Tecnología de Alimentos
Acceso en línea:	Ver documento en línea
Etiquetas:	Agrega una etiqueta Sin etiquetas, Sé el primero en etiquetar este registro!