Proteins in Food Processing /
Obra que aborda a las proteínas como un componente dietético esencial y que tiene efecto directo en la calidad de los alimentos y en su elaboración. Además de ser parte de los mismos alimentos son utilizadas para conservarlos. Se incluyen las diversas proteínas que componen los alimentos, su comport...
保存先:
| 第一著者: | |
|---|---|
| フォーマット: | 図書 |
| 言語: | 英語 |
| 出版事項: |
Boca Ratón, EUA : Cambridge, Inglaterra :
CRC Press ; Woodhead,
2004, c2004
Birmingham, EUA : EBSCOhost [distribución], 2004 |
| シリーズ: | (Woodhead Publishing in Food Science and Technology)
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| 主題: | |
| オンライン･アクセス: | Ver documento en línea |
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MARC
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| 100 | |a Yada, Rickey Yoshio |e (ed.) | ||
| 245 | 1 | 0 | |a Proteins in Food Processing / |c Ed. de R.Y. Yada. |
| 264 | 4 | |a Boca Ratón, EUA : |b CRC Press ; |a Cambridge, Inglaterra : |b Woodhead, |c 2004, c2004 | |
| 264 | 4 | |a Birmingham, EUA : |b EBSCOhost [distribución], |c 2004 | |
| 300 | |a 1 libro electrónico en línea (XVIII, 686 p.) | ||
| 336 | |a datos para computadora |b cod |2 rdacontenido | ||
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| 338 | |a recurso en línea |b cr |2 rdasoporte | ||
| 440 | 1 | |a (Woodhead Publishing in Food Science and Technology) | |
| 506 | 1 | |a 1 licencia | |
| 520 | |a Obra que aborda a las proteínas como un componente dietético esencial y que tiene efecto directo en la calidad de los alimentos y en su elaboración. Además de ser parte de los mismos alimentos son utilizadas para conservarlos. Se incluyen las diversas proteínas que componen los alimentos, su comportamiento bioquímico, las modificaciones hechas por cambios genéticos y la extracción y purificación de las mismas para reducir su alergicidad. | ||
| 521 | |a 2014 BO Licenciatura en Ingeniería de Alimentos | ||
| 530 | |a Existe una edición en formato impreso con el mismo título | ||
| 649 | |a XX | ||
| 650 | |a Industria Alimenticia - |x Tema Principal | ||
| 650 | |a Proteínas - |x Tema Principal | ||
| 650 | |a Aditivos para Alimentos | ||
| 650 | |a Alimentos y Bebidas - |x Composición | ||
| 650 | |a Ingeniería Genética | ||
| 650 | |a Bioquímica | ||
| 650 | |a Tecnología de Alimentos | ||
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