Introduction to Food Toxicology /
Contenido: 1) Fundamentos de toxicología; 2) Determinación de los tóxicos de los alimentos; 3) Biotransformación; 4) Carcinogénesis química; 5) Toxinas naturales de los alimentos de origen animal; 6) Fitoquímicos tóxicos; 7) Toxinas fúngicas de los alimentos; 8) Contaminantes tóxicos de los alimento...
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| Hovedforfatter: | |
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| Andre forfattere: | |
| Format: | Bog |
| Sprog: | engelsk |
| Udgivet: |
Boston, EUA :
Academic Press : Elsevier,
2009, c2009
Birmingham, EUA : EBSCOhost [distribución], 2009 |
| Udgivelse: | 2a edición |
| Serier: | (Food Science and Technology International Series)
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| Fag: | |
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664. 001576 SHI
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