Food Chemistry /
Contenido: 0) Agua; 1) Aminoácidos, péptidos, proteínas; 2) Enzimas; 3) Lípidos; 4) Carbohidratos; 5) Sustancias aromáticas; 6) Vitaminas; 7) Minerales; 8) Aditivos para Alimentos; 9) Contaminación de los alimentos; 10) Leche y productos lácteos; 11) Huevos; 12) Carne; 13) Peces, ballenas, crustáceo...
Uloženo v:
| Hlavní autor: | |
|---|---|
| Další autoři: | , |
| Médium: | Kniha |
| Jazyk: | španělština |
| Vydáno: |
Berlín, Alemania :
Springer,
2009, c2009
|
| Vydání: | 4a edición |
| Témata: | |
| Tagy: |
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| 100 | |a Belitz, Hans-Dieter |e (autor) | ||
| 240 | 1 | 1 | |a [Química de los alimentos, de Hans-Dieter Belitz] |
| 245 | 1 | 0 | |a Food Chemistry / |c H.D. Belitz, W. Grosch, P. Schieberle. |
| 250 | |a 4a edición |b revisada y aumentada | ||
| 264 | 4 | |a Berlín, Alemania : |b Springer, |c 2009, c2009 | |
| 300 | |a XLIV, 1070 p. | ||
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| 520 | |a Contenido: 0) Agua; 1) Aminoácidos, péptidos, proteínas; 2) Enzimas; 3) Lípidos; 4) Carbohidratos; 5) Sustancias aromáticas; 6) Vitaminas; 7) Minerales; 8) Aditivos para Alimentos; 9) Contaminación de los alimentos; 10) Leche y productos lácteos; 11) Huevos; 12) Carne; 13) Peces, ballenas, crustáceos y moluscos; 14) Grasas y aceites comestibles; 15) Cereales y productos derivados; 16) Legumbres; 17) Vegetales y productos vegetales; 18) Frutas y productos derivados; 19) Azucares, alcoholes de azúcar y miel; 20) Bebidas alcohólicas; 21) Café, té y cacao; 22) Especias, sal común y vinagre; 23) Aguas potables y minerales, tablas de agua. | ||
| 521 | |a 2014 BO Licenciatura en Ingeniería de Alimentos | ||
| 649 | |a XX | ||
| 650 | |a Alimentos y Bebidas - |x Composición | ||
| 650 | |a Alimentos y Bebidas - |x Tema Principal | ||
| 650 | |a Química de Alimentos - |x Tema Principal | ||
| 650 | |a Bromatología | ||
| 700 | |a Grosch, Werner |e (autor) | ||
| 700 | |a Schieberle, Peter |e (autor) | ||
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