Principles of Food Toxicology /
Contenido: I) Fundamentos de toxicología relacionada con la comida: 1. Introducción; 2. Rutas de los xenobióticos en el organismo; 3. Respuesta tóxica; 4. Toxicología analítica; 5. Evaluación de la toxicidad de las sustancias; 6. Seguridad toxicológica y análisis de riesgos; II) Principales grupos d...
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| Autor principal: | |
|---|---|
| Format: | Llibre |
| Idioma: | anglès |
| Publicat: |
Boca Ratón, EUA :
CRC Press,
2014, c2014
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| Edició: | 2a edición |
| Matèries: | |
| Etiquetes: |
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| 520 | |a Contenido: I) Fundamentos de toxicología relacionada con la comida: 1. Introducción; 2. Rutas de los xenobióticos en el organismo; 3. Respuesta tóxica; 4. Toxicología analítica; 5. Evaluación de la toxicidad de las sustancias; 6. Seguridad toxicológica y análisis de riesgos; II) Principales grupos de sustancias tóxicas de los alimentos: 7. Sustancias tóxicas de plantas endógenas; 8. Contaminantes geoquímicos que absorben las plantas; 9. Contaminantes ambientales; 10. Micotoxinas; 11. Venenos animales endógenos; 12. Tóxicos que provienen de animales acuáticos; 13. Residuos de pesticidas; 14. Medicamentos veterinarios y aditivos para alimentos; 15. Sustancias tóxicas formadas involuntariamente durante el procesamiento, el almacenamiento y la digestión de los alimentos; 16. Aditivos para alimentos; 17. Vitaminas; 18. Adulteración de los alimentos. | ||
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