Principles of Food Toxicology /
Contenido: I) Fundamentos de toxicología relacionada con la comida: 1. Introducción; 2. Rutas de los xenobióticos en el organismo; 3. Respuesta tóxica; 4. Toxicología analítica; 5. Evaluación de la toxicidad de las sustancias; 6. Seguridad toxicológica y análisis de riesgos; II) Principales grupos d...
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| Autore principale: | |
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| Natura: | Libro |
| Lingua: | inglese |
| Pubblicazione: |
Boca Ratón, EUA :
CRC Press,
2014, c2014
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| Edizione: | 2a edición |
| Soggetti: | |
| Tags: |
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| Riassunto: | Contenido: I) Fundamentos de toxicología relacionada con la comida: 1. Introducción; 2. Rutas de los xenobióticos en el organismo; 3. Respuesta tóxica; 4. Toxicología analítica; 5. Evaluación de la toxicidad de las sustancias; 6. Seguridad toxicológica y análisis de riesgos; II) Principales grupos de sustancias tóxicas de los alimentos: 7. Sustancias tóxicas de plantas endógenas; 8. Contaminantes geoquímicos que absorben las plantas; 9. Contaminantes ambientales; 10. Micotoxinas; 11. Venenos animales endógenos; 12. Tóxicos que provienen de animales acuáticos; 13. Residuos de pesticidas; 14. Medicamentos veterinarios y aditivos para alimentos; 15. Sustancias tóxicas formadas involuntariamente durante el procesamiento, el almacenamiento y la digestión de los alimentos; 16. Aditivos para alimentos; 17. Vitaminas; 18. Adulteración de los alimentos. |
|---|---|
| Descrizione fisica: | XXI, 392 p. |
| Pubblico: | 2014 BO Licenciatura en Ingeniería de Alimentos |
| ISBN: | 978-1-4665-0410-3 |