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Principles of Food Toxicology /

Contenido: I) Fundamentos de toxicología relacionada con la comida: 1. Introducción; 2. Rutas de los xenobióticos en el organismo; 3. Respuesta tóxica; 4. Toxicología analítica; 5. Evaluación de la toxicidad de las sustancias; 6. Seguridad toxicológica y análisis de riesgos; II) Principales grupos d...

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Uloženo v:
Hlavní autor: Püssa, Toñu (autor)
Médium: Kniha
Jazyk:angličtina
Vydáno: Boca Ratón, EUA : CRC Press, 2014, c2014
Vydání:2a edición
Témata:
Alimentos y Bebidas - > Toxicología - > Tema Principal
Aditivos para Alimentos
Alimentos Contaminados
Microbiología de Alimentos
Toxicología - > Tema Principal
Tecnología de Alimentos
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Shrnutí:Contenido: I) Fundamentos de toxicología relacionada con la comida: 1. Introducción; 2. Rutas de los xenobióticos en el organismo; 3. Respuesta tóxica; 4. Toxicología analítica; 5. Evaluación de la toxicidad de las sustancias; 6. Seguridad toxicológica y análisis de riesgos; II) Principales grupos de sustancias tóxicas de los alimentos: 7. Sustancias tóxicas de plantas endógenas; 8. Contaminantes geoquímicos que absorben las plantas; 9. Contaminantes ambientales; 10. Micotoxinas; 11. Venenos animales endógenos; 12. Tóxicos que provienen de animales acuáticos; 13. Residuos de pesticidas; 14. Medicamentos veterinarios y aditivos para alimentos; 15. Sustancias tóxicas formadas involuntariamente durante el procesamiento, el almacenamiento y la digestión de los alimentos; 16. Aditivos para alimentos; 17. Vitaminas; 18. Adulteración de los alimentos.
Fyzický popis:XXI, 392 p.
Uživatelské určení:2014 BO Licenciatura en Ingeniería de Alimentos
ISBN:978-1-4665-0410-3

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