Microbiología moderna de los alimentos /

Obra orientada al estudio de la materia que trata de los microorganismos en relación con los alimentos para proceder a su conservación y comprender los métodos para alargar su preservación. Además incluye los últimos métodos para tal propósito como son el biocontrol, el uso de biosensores y microorg...

Cijeli opis

Bibliografski detalji

Glavni autor:	Jay, James M. (autor)
Daljnji autori:	Loessner, Martin J. (autor), Golden, David Allen (autor)
Format:	Knjiga
Jezik:	španjolski
Izdano:	Zaragoza, España : Acribia, 2009, c2009
Izdanje:	5a edición
Teme:	Alimentos Contaminados Alimentos y Bebidas - > Conservación Microbiología de Alimentos - > Tema Principal Control de Alimentos Tecnología de Alimentos
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