Microbiología moderna de los alimentos /

Obra orientada al estudio de la materia que trata de los microorganismos en relación con los alimentos para proceder a su conservación y comprender los métodos para alargar su preservación. Además incluye los últimos métodos para tal propósito como son el biocontrol, el uso de biosensores y microorg...

Full description

Bibliographic Details

Main Author:	Jay, James M. (autor)
Other Authors:	Loessner, Martin J. (autor), Golden, David Allen (autor)
Format:	Book
Language:	Español
Published:	Zaragoza, España : Acribia, 2009, c2009
Edition:	5a edición
Subjects:	Alimentos Contaminados Alimentos y Bebidas - > Conservación Microbiología de Alimentos - > Tema Principal Control de Alimentos Tecnología de Alimentos
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