Microbiología moderna de los alimentos /

Obra orientada al estudio de la materia que trata de los microorganismos en relación con los alimentos para proceder a su conservación y comprender los métodos para alargar su preservación. Además incluye los últimos métodos para tal propósito como son el biocontrol, el uso de biosensores y microorg...

Fuld beskrivelse

Bibliografiske detaljer

Hovedforfatter:	Jay, James M. (autor)
Andre forfattere:	Loessner, Martin J. (autor) (autor), Golden, David Allen (autor) (autor)
Format:	Bog
Sprog:	spansk
Udgivet:	Zaragoza, España : Acribia, 2009, c2009
Udgivelse:	5a edición
Fag:	Alimentos Contaminados Alimentos y Bebidas - > Conservación Microbiología de Alimentos - > Tema Principal Control de Alimentos Tecnología de Alimentos
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