La cocina de referencia : manual para profesores, estudiantes y profesionales : fichas para la evaluación en la enseñanza superior, técnicas de fabricación /
Contenido: Fichas técnicas [de]: 1) Potajes; 2) Entremeses fríos; 3) Entremeses calientes; 4) Huevos; 5) Pescados; 6) Mariscos; 7) Carnes; 8) Vísceras; 9) Aves; 10) Guarniciones; 11) Postres.
Zapisane w:
| 1. autor: | |
|---|---|
| Format: | Książka |
| Język: | hiszpański |
| Wydane: |
México :
IFGP : Limusa,
2013, c2013
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| Hasła przedmiotowe: | |
| Etykiety: |
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MARC
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| 020 | |a 978-607-05-0467-9 | ||
| 037 | |a Acervo ITESO - Biblioteca | ||
| 041 | |a ESP | ||
| 082 | |a 641. 5 |b MAI V. 2 | ||
| 100 | |a Maincent Morel, Michel |e (autor) | ||
| 240 | 1 | 4 | |a [La cocina de referencia] |
| 245 | 1 | 3 | |a La cocina de referencia : |b manual para profesores, estudiantes y profesionales : fichas para la evaluación en la enseñanza superior, técnicas de fabricación / |c M. Maincent Morel ; fotografía de Y. Poccard-Chapuis ; pról. de Bernard Loiseau ; tr. por Donají Alba Arroyo. |
| 264 | 4 | |a México : |b IFGP : |b Limusa, |c 2013, c2013 | |
| 300 | |a 469 p. | ||
| 336 | |a texto |b txt |2 rdacontenido | ||
| 337 | |a sin mediación |b n |2 rdamedio | ||
| 338 | |a volumen |b nc |2 rdasoporte | ||
| 500 | |a Traducción de: La cuisine de référence. Fiches téchniques de fabrication | ||
| 520 | |a Contenido: Fichas técnicas [de]: 1) Potajes; 2) Entremeses fríos; 3) Entremeses calientes; 4) Huevos; 5) Pescados; 6) Mariscos; 7) Carnes; 8) Vísceras; 9) Aves; 10) Guarniciones; 11) Postres. | ||
| 649 | |a XX | ||
| 650 | |a Alimentos y Bebidas - |x Elaboración | ||
| 650 | |a Cocina - |x Técnica - |x Tema Principal | ||
| 650 | |a Cocina - |x Recetarios | ||
| 650 | |a Gastronomía - |x Estudio y Enseñanza - |x Tema Principal | ||
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