Alimentos : introducción, técnica y seguridad /

Contenido: 1) Sistemas alimenticios; 2) Agua; 3) Azúcares y dulces; 4) Evaluación de los alimentos sensorial y objetiva; 5) Grasas y aceites; 6) Proteínas alimentarias; 7) Pardeamiento enzimático y no enzimático; 8) Productos lácteos; 9) Huevo; 10) Carnes: vacuna, de cerdo, pescado y ave; 11) Alimen...

Descripción completa

Detalles Bibliográficos

Autor principal:	Medin, Roxana (autor)
Otros autores:	Medin, Silvina (autor)
Formato:	Libro
Idioma:	Español
Publicado:	Buenos Aires, Argentina : Turísticas, 2011, c2011
Edición:	4a edición
Temas:	Control de Alimentos - > Tema Principal Alimentos y Bebidas - > Composición Alimentos y Bebidas - > Conservación Alimentos y Bebidas Tecnología de Alimentos - > Tema Principal Bromatología - > Tema Principal
Etiquetas:	Agrega una etiqueta Sin etiquetas, Sé el primero en etiquetar este registro!