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Alimentos : introducción, técnica y seguridad /

Contenido: 1) Sistemas alimenticios; 2) Agua; 3) Azúcares y dulces; 4) Evaluación de los alimentos sensorial y objetiva; 5) Grasas y aceites; 6) Proteínas alimentarias; 7) Pardeamiento enzimático y no enzimático; 8) Productos lácteos; 9) Huevo; 10) Carnes: vacuna, de cerdo, pescado y ave; 11) Alimen...

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Guardado en:
Hovedforfatter: Medin, Roxana (autor)
Andre forfattere: Medin, Silvina (autor) (autor)
Format: Bog
Sprog:spansk
Udgivet: Buenos Aires, Argentina : Turísticas, 2011, c2011
Udgivelse:4a edición
Fag:
Control de Alimentos - > Tema Principal
Alimentos y Bebidas - > Composición
Alimentos y Bebidas - > Conservación
Alimentos y Bebidas
Tecnología de Alimentos - > Tema Principal
Bromatología - > Tema Principal
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Summary:Contenido: 1) Sistemas alimenticios; 2) Agua; 3) Azúcares y dulces; 4) Evaluación de los alimentos sensorial y objetiva; 5) Grasas y aceites; 6) Proteínas alimentarias; 7) Pardeamiento enzimático y no enzimático; 8) Productos lácteos; 9) Huevo; 10) Carnes: vacuna, de cerdo, pescado y ave; 11) Alimentos vegetales: hortalizas y frutas; 12) Cereales; 13) Infusiones, jugos, bebidas carbonatadas y alcohólicas; 14) Aditivos alimentarios; 15) Envases; 16) Tratamiento experimental aplicado.
Fysisk beskrivelse:207 p.
ISBN:978-987-9473-73-3

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