Alimentos : introducción, técnica y seguridad /
Contenido: 1) Sistemas alimenticios; 2) Agua; 3) Azúcares y dulces; 4) Evaluación de los alimentos sensorial y objetiva; 5) Grasas y aceites; 6) Proteínas alimentarias; 7) Pardeamiento enzimático y no enzimático; 8) Productos lácteos; 9) Huevo; 10) Carnes: vacuna, de cerdo, pescado y ave; 11) Alimen...
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| Autor principal: | |
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| Otros autores: | |
| Formato: | Libro |
| Idioma: | Español |
| Publicado: |
Buenos Aires, Argentina :
Turísticas,
2011, c2011
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| Edición: | 4a edición |
| Temas: | |
| Etiquetas: |
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| Resumen: | Contenido: 1) Sistemas alimenticios; 2) Agua; 3) Azúcares y dulces; 4) Evaluación de los alimentos sensorial y objetiva; 5) Grasas y aceites; 6) Proteínas alimentarias; 7) Pardeamiento enzimático y no enzimático; 8) Productos lácteos; 9) Huevo; 10) Carnes: vacuna, de cerdo, pescado y ave; 11) Alimentos vegetales: hortalizas y frutas; 12) Cereales; 13) Infusiones, jugos, bebidas carbonatadas y alcohólicas; 14) Aditivos alimentarios; 15) Envases; 16) Tratamiento experimental aplicado. |
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| Descripción física: | 207 p. |
| ISBN: | 978-987-9473-73-3 |