Alimentos : introducción, técnica y seguridad /
Contenido: 1) Sistemas alimenticios; 2) Agua; 3) Azúcares y dulces; 4) Evaluación de los alimentos sensorial y objetiva; 5) Grasas y aceites; 6) Proteínas alimentarias; 7) Pardeamiento enzimático y no enzimático; 8) Productos lácteos; 9) Huevo; 10) Carnes: vacuna, de cerdo, pescado y ave; 11) Alimen...
Պահպանված է:
| Հիմնական հեղինակ: | |
|---|---|
| Այլ հեղինակներ: | |
| Ձևաչափ: | Գիրք |
| Լեզու: | իսպաներեն |
| Հրապարակվել է: |
Buenos Aires, Argentina :
Turísticas,
2011, c2011
|
| Հրատարակություն: | 4a edición |
| Խորագրեր: | |
| Ցուցիչներ: |
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MARC
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| 100 | |a Medin, Roxana |e (autor) | ||
| 245 | 1 | 0 | |a Alimentos : |b introducción, técnica y seguridad / |c R. Medin, S. Medin. |
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| 520 | |a Contenido: 1) Sistemas alimenticios; 2) Agua; 3) Azúcares y dulces; 4) Evaluación de los alimentos sensorial y objetiva; 5) Grasas y aceites; 6) Proteínas alimentarias; 7) Pardeamiento enzimático y no enzimático; 8) Productos lácteos; 9) Huevo; 10) Carnes: vacuna, de cerdo, pescado y ave; 11) Alimentos vegetales: hortalizas y frutas; 12) Cereales; 13) Infusiones, jugos, bebidas carbonatadas y alcohólicas; 14) Aditivos alimentarios; 15) Envases; 16) Tratamiento experimental aplicado. | ||
| 649 | |a XX | ||
| 650 | |a Control de Alimentos - |x Tema Principal | ||
| 650 | |a Alimentos y Bebidas - |x Composición | ||
| 650 | |a Alimentos y Bebidas - |x Conservación | ||
| 650 | |a Alimentos y Bebidas | ||
| 650 | |a Tecnología de Alimentos - |x Tema Principal | ||
| 650 | |a Bromatología - |x Tema Principal | ||
| 700 | |a Medin, Silvina |e (autor) | ||
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