Preelaboración y conservación de alimentos /

Contenido: 1) Introducción: La hostelería, Evolución de la cocina a lo largo de la historia; 2) El personal hostelero y los sistemas de trabajo; 3) La cocina y los utensilios de trabajo; 4) Las hortalizas; 5) Las setas; 6) Las patatas; 7) Las frutas; 8) Los cereales; 9) Las especias y hierbas aromát...

Descripción completa

Detalles Bibliográficos

Autor principal:	Gil Martínez, Alfredo (autor)
Formato:	Libro
Idioma:	Español
Colección:	(Ciclos Formativos. Libro del Alumno)
Temas:	Alimentos y Bebidas - > Elaboración - > Tema Principal Alimentos y Bebidas - > Conservación - > Tema Principal Cocina - > Equipo y Aparatos Cocina - > Técnica - > Tema Principal Cocina - > Historia Gastronomía
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