Preelaboración y conservación de alimentos /
Contenido: 1) Introducción: La hostelería, Evolución de la cocina a lo largo de la historia; 2) El personal hostelero y los sistemas de trabajo; 3) La cocina y los utensilios de trabajo; 4) Las hortalizas; 5) Las setas; 6) Las patatas; 7) Las frutas; 8) Los cereales; 9) Las especias y hierbas aromát...
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| প্রধান লেখক: | |
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| বিন্যাস: | গ্রন্থ |
| ভাষা: | স্প্যানিশ |
| মালা: | (Ciclos Formativos. Libro del Alumno)
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| বিষয়গুলি: | |
| ট্যাগগুলো: |
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MARC
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|---|---|---|---|
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| 020 | |a 978-84-460-3135-2 | ||
| 037 | |a Acervo ITESO - Biblioteca | ||
| 041 | |a ESP | ||
| 082 | |a 641. 5 |b CIC V. 1 T. 1 | ||
| 100 | |a Gil Martínez, Alfredo |e (autor) | ||
| 245 | 1 | 0 | |a Preelaboración y conservación de alimentos / |c A. Gil Martínez. |
| 264 | |a Madrid, España : |b Akal, |c 2010 | ||
| 300 | |a 158 p. | ||
| 336 | |a texto |b txt |2 rdacontenido | ||
| 337 | |a sin mediación |b n |2 rdamedio | ||
| 338 | |a volumen |b nc |2 rdasoporte | ||
| 440 | 1 | |a (Ciclos Formativos. |p Libro del Alumno) | |
| 520 | |a Contenido: 1) Introducción: La hostelería, Evolución de la cocina a lo largo de la historia; 2) El personal hostelero y los sistemas de trabajo; 3) La cocina y los utensilios de trabajo; 4) Las hortalizas; 5) Las setas; 6) Las patatas; 7) Las frutas; 8) Los cereales; 9) Las especias y hierbas aromáticas; 10) Los edulcorantes; 11) La leche; 12) Las grasas; 13) Los huevos; 14) Los pescados y mariscos; 15) La carne, las aves y la caza; 16) La conservación de los géneros. | ||
| 649 | |a XX | ||
| 650 | |a Alimentos y Bebidas - |x Elaboración - |x Tema Principal | ||
| 650 | |a Alimentos y Bebidas - |x Conservación - |x Tema Principal | ||
| 650 | |a Cocina - |x Equipo y Aparatos | ||
| 650 | |a Cocina - |x Técnica - |x Tema Principal | ||
| 650 | |a Cocina - |x Historia | ||
| 650 | |a Gastronomía | ||
| 910 | |a Fondo General | ||
| 920 | |a Impresos - Libros | ||
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| 902 | |a https://opac.biblio.iteso.mx/vufind/Record/000325433 | ||