Food Emulsifiers and Their Applications /

Contenido: 1) Repaso de emulsionantes de alimentos; 2) Síntesis y preparación industrial de de emulsionantes de alimentos; 3) Análisis de emulsionantes de alimentos; 4) Interacciones emulsificador-carbohidratos; 5) Interacciones emulsificador-proteínas; 6) Aspectos fisicoquímicos de la funcionalidad...

وصف كامل

التفاصيل البيبلوغرافية

المؤلف الرئيسي:	Hasenhuettl, Gerard L. (ed.)
مؤلفون آخرون:	Hartel, Richard W. (edición) (edición)
التنسيق:	كتاب
اللغة:	الإنجليزية
منشور في:	Nueva York, EUA : Springer, 2008, c2008 Birmingham, EUA : EBSCOhost [distribución], 2008
الطبعة:	2a edición
الموضوعات:	Interacción de Nutrientes Emulsiones - > Tema Principal Aditivos para Alimentos - > Tema Principal Agentes Dispersantes - > Tema Principal Química de Alimentos Tecnología de Alimentos
الوصول للمادة أونلاين:	Ver documento en línea
الوسوم:	إضافة وسم لا توجد وسوم, كن أول من يضع وسما على هذه التسجيلة!