Food Emulsifiers and Their Applications /
Contenido: 1) Repaso de emulsionantes de alimentos; 2) Síntesis y preparación industrial de de emulsionantes de alimentos; 3) Análisis de emulsionantes de alimentos; 4) Interacciones emulsificador-carbohidratos; 5) Interacciones emulsificador-proteínas; 6) Aspectos fisicoquímicos de la funcionalidad...
-д хадгалсан:
| Үндсэн зохиолч: | |
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| Бусад зохиолчид: | |
| Формат: | Ном |
| Хэл сонгох: | англи |
| Хэвлэсэн: |
Nueva York, EUA :
Springer,
2008, c2008
Birmingham, EUA : EBSCOhost [distribución], 2008 |
| Хэвлэл: | 2a edición |
| Нөхцлүүд: | |
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| Шошгууд: |
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664. 06 HAS
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