Food Emulsifiers and Their Applications /

Contenido: 1) Repaso de emulsionantes de alimentos; 2) Síntesis y preparación industrial de de emulsionantes de alimentos; 3) Análisis de emulsionantes de alimentos; 4) Interacciones emulsificador-carbohidratos; 5) Interacciones emulsificador-proteínas; 6) Aspectos fisicoquímicos de la funcionalidad...

Szczegółowa specyfikacja

Opis bibliograficzny

1. autor:	Hasenhuettl, Gerard L. (ed.)
Kolejni autorzy:	Hartel, Richard W. (edición) (edición)
Format:	Książka
Język:	angielski
Wydane:	Nueva York, EUA : Springer, 2008, c2008 Birmingham, EUA : EBSCOhost [distribución], 2008
Wydanie:	2a edición
Hasła przedmiotowe:	Interacción de Nutrientes Emulsiones - > Tema Principal Aditivos para Alimentos - > Tema Principal Agentes Dispersantes - > Tema Principal Química de Alimentos Tecnología de Alimentos
Dostęp online:	Ver documento en línea
Etykiety:	Dodaj etykietę Nie ma etykietki, Dołącz pierwszą etykiete!