Food Emulsifiers and Their Applications /

Contenido: 1) Repaso de emulsionantes de alimentos; 2) Síntesis y preparación industrial de de emulsionantes de alimentos; 3) Análisis de emulsionantes de alimentos; 4) Interacciones emulsificador-carbohidratos; 5) Interacciones emulsificador-proteínas; 6) Aspectos fisicoquímicos de la funcionalidad...

Deskribapen osoa

Xehetasun bibliografikoak

Egile nagusia:	Hasenhuettl, Gerard L. (ed.)
Beste egile batzuk:	Hartel, Richard W. (edición) (edición)
Formatua:	Liburua
Hizkuntza:	ingelesa
Argitaratua:	Nueva York, EUA : Springer, 2008, c2008 Birmingham, EUA : EBSCOhost [distribución], 2008
Edizioa:	2a edición
Gaiak:	Interacción de Nutrientes Emulsiones - > Tema Principal Aditivos para Alimentos - > Tema Principal Agentes Dispersantes - > Tema Principal Química de Alimentos Tecnología de Alimentos
Sarrera elektronikoa:	Ver documento en línea
Etiketak:	Etiketa erantsi Etiketarik gabe, Izan zaitez lehena erregistro honi etiketa jartzen!