Antioxidants in Food : Practical Applications /
Contenido: Introducción; Parte 1 Antioxidantes y estabilidad de los alimentos: 2) El desarrollo del enranciamiento oxidativo en los alimentos; 3) Inhibición de la oxidación; 4) Medición de la actividad antioxidante. -- Parte 2 Antioxidantes y salud: 5) Enfermedades cardiovasculares y sustancias fenó...
I tiakina i:
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| Hōputu: | Pukapuka |
| Reo: | Ingarihi |
| I whakaputaina: |
Boca Ratón, EUA : Cambridge, Inglaterra :
CRC Press ; Woodhead,
2001, c2001
Birmingham, EUA : EBSCOhost [distribución], 2001 |
| Rangatū: | (Woodhead Publishing in Food Science and Technology)
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