Técnicas avanzadas de procesado y conservación de alimentos /
Contenido: 1) Tendencias de la industria en el procesado y conservación de alimentos; 2) Campos eléctricos de alta densidad para la conservación de alimentos; 3) Tecnología de altas presiones para la conservación de alimentos; 4) Aplicaciones de altas presiones en la industria alimentaria; 5) Bases...
Gardado en:
| Outros autores: | |
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| Formato: | Libro |
| Idioma: | Lingua castelá |
| Publicado: |
Valladolid, España :
Universidad de Valladolid, Secretariado de Publicaciones e Intercambio Editorial,
2009, c2009
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| Series: | (Ingeniería Universidad de Valladolid ;
13) |
| Temas: | |
| Etiquetas: |
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| Resumen: | Contenido: 1) Tendencias de la industria en el procesado y conservación de alimentos; 2) Campos eléctricos de alta densidad para la conservación de alimentos; 3) Tecnología de altas presiones para la conservación de alimentos; 4) Aplicaciones de altas presiones en la industria alimentaria; 5) Bases científico-técnicas del empleo de fluidos supercríticos en la industria alimentaria; 6) Procesos de extracción de ingredientes alimentarios funcionales con fluidos supercríticos y/o subcríticos; 7) Fundamentos de la tecnología de separación por membranas; 8) Aplicaciones de la separación por membranas en bebidas. |
|---|---|
| Descrición Física: | 187 p. |
| Público: | 2012 BO Licenciatura en Nutrición y Ciencias de los Alimentos |
| ISBN: | 84-8448-363-0 |