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Foodservice Organizations : A Managerial and Systems Approach /

Contenido: 1) Aproximación de sistemas para una organización de servicios alimenticios; 2) Administración de la calidad; 3) El menú; 4) Flujo de la producción de alimentos y diseño de la cocina; 5) Adquisiciones; 6) La producción de alimentos; 7) Distribución y servicio; 8) Seguridad, higiene y mant...

Descrizione completa

Salvato in:
Autore principale: Gregoire, Mary B. (autor)
Natura: Libro
Lingua:inglese
Pubblicazione: Boston, EUA : Prentice-Hall, 2010, c2010
Edizione:7a edición
Soggetti:
Accesorios y Aparatos Domésticos
Cartas (Menú)
Alimentos y Bebidas - > Elaboración
Catering (Empresas) - > Administración - > Tema Principal
Industria Alimenticia
Comportamiento Organizacional
Recursos Humanos
Ciencias Administrativas
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