Microbiología de los alimentos : manual de laboratorio /
Contenido: Parte I Premisas básicas de un laboratorio de microbiología de alimentos: 1) Técnicas microbiológicas básicas. -- Parte II Microbiota de los alimentos: 2) Recuento total en placa; 3) Mohos y levaduras; 4) Recuento de coliformes en alimentos; 5) Esporas mesófilas aerobias y anaerobias; 6)...
Gardado en:
| Autor Principal: | |
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| Outros autores: | |
| Formato: | Libro |
| Idioma: | Lingua castelá |
| Publicado: |
Zaragoza, España :
Acribia,
2006, c2006
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| Temas: | |
| Etiquetas: |
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MARC
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| 037 | |a Acervo ITESO - Biblioteca | ||
| 041 | |a ESP | ||
| 082 | |a 664. 001576 |b YOU | ||
| 100 | |a Yousef, Ahmed E. |e (autor) | ||
| 245 | 1 | 0 | |a Microbiología de los alimentos : |b manual de laboratorio / |c A.E. Yousef, C. Carlstrom ; tr. por Juan Antonio Ordóñez Pereda, Gonzalo D. García de Fernando Minguillón. |
| 264 | 4 | |a Zaragoza, España : |b Acribia, |c 2006, c2006 | |
| 300 | |a VIII, 303 p. | ||
| 336 | |a texto |b txt |2 rdacontenido | ||
| 337 | |a sin mediación |b n |2 rdamedio | ||
| 338 | |a volumen |b nc |2 rdasoporte | ||
| 500 | |a Traducción de: Food Microbiology: A Laboratory Manual | ||
| 520 | |a Contenido: Parte I Premisas básicas de un laboratorio de microbiología de alimentos: 1) Técnicas microbiológicas básicas. -- Parte II Microbiota de los alimentos: 2) Recuento total en placa; 3) Mohos y levaduras; 4) Recuento de coliformes en alimentos; 5) Esporas mesófilas aerobias y anaerobias; 6) Microbiota del ambiente del procesado de alimentos. -- Parte III Patógenos transmitidos por los alimentos: 7) Staphylococcus aureus; 8) Listeria monocytogenes; 9) Salmonella; 10) Escherichia coli O157:H7. -- Parte IV Fermentación de alimentos: 11) Fermentación ácido láctica y producción de bacteriocinas. Apéndices. | ||
| 649 | |a XX | ||
| 650 | |a Microbiología de Alimentos - |x Tema Principal | ||
| 650 | |a Alimentos y Bebidas - |x Conservación | ||
| 650 | |a Alimentos y Bebidas - |x Toxicología | ||
| 650 | |a Toxinas y Antitoxinas | ||
| 650 | |a Control de Alimentos | ||
| 650 | |a Tecnología de Alimentos | ||
| 700 | |a Carlstrom, Carolyn |e (autor) | ||
| 910 | |a Fondo General | ||
| 920 | |a Impresos - Libros | ||
| 930 | |a Colección General | ||
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| 902 | |a https://opac.biblio.iteso.mx/vufind/Record/000312970 | ||