Microbiología de los alimentos : manual de laboratorio /
Contenido: Parte I Premisas básicas de un laboratorio de microbiología de alimentos: 1) Técnicas microbiológicas básicas. -- Parte II Microbiota de los alimentos: 2) Recuento total en placa; 3) Mohos y levaduras; 4) Recuento de coliformes en alimentos; 5) Esporas mesófilas aerobias y anaerobias; 6)...
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| Andre forfattere: | |
| Format: | Bog |
| Sprog: | spansk |
| Udgivet: |
Zaragoza, España :
Acribia,
2006, c2006
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| Fag: | |
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| Summary: | Contenido: Parte I Premisas básicas de un laboratorio de microbiología de alimentos: 1) Técnicas microbiológicas básicas. -- Parte II Microbiota de los alimentos: 2) Recuento total en placa; 3) Mohos y levaduras; 4) Recuento de coliformes en alimentos; 5) Esporas mesófilas aerobias y anaerobias; 6) Microbiota del ambiente del procesado de alimentos. -- Parte III Patógenos transmitidos por los alimentos: 7) Staphylococcus aureus; 8) Listeria monocytogenes; 9) Salmonella; 10) Escherichia coli O157:H7. -- Parte IV Fermentación de alimentos: 11) Fermentación ácido láctica y producción de bacteriocinas. Apéndices. |
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| Emne beskrivelse: | Traducción de: Food Microbiology: A Laboratory Manual |
| Fysisk beskrivelse: | VIII, 303 p. |
| ISBN: | 84-200-1066-9 978-84-200-1066-3 |