Elaboración de quesos de oveja y cabra /

Contenido: Parte I Fundamentos del tratamiento de la leche: Consideraciones químicas; Consideraciones microbiológicas; Proteína de la leche; Sustancias auxiliares en la transformación de la leche; Clasificación de los quesos. -- Parte II Tratamiento de la leche de oveja: Productos de leche acidifica...

Descripció completa

Dades bibliogràfiques

Autor principal:	Scholz, Wolfgang (autor)
Format:	Llibre
Idioma:	espanyol
Matèries:	Queso - > Variedades Queso - > Elaboración - > Tema Principal Lácteos - > Industria y Comercio Industria Alimenticia Tecnología de Alimentos Soto, Fernando
Etiquetes:	Afegir etiqueta Sense etiquetes, Sigues el primer a etiquetar aquest registre!